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2020年健康管理师(二级)考前冲刺知识点解析:昆虫食品的发展概况

全国健康管理师网   时间:2019-12-28

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  国外昆虫食品的开发,墨西哥是当今世界昆虫食品之乡,那里可吃到370多种昆虫,有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的,是一种蝇卵做成的。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等,价值高得惊人。在巴黎的"昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。尼泊尔人用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压,将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒来吃,泰国人辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽,盐蚂蚁还是泰国流行的休闲食品。哥伦比亚人在戏院里不是嗑瓜子、剥花生,而是吃油炸蚂蚁。喀麦隆人招待贵宾的一份菜是把棕榈蛆加上盐、胡椒和洋葱,放在一个椰子壳里微火煮食,别具风味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋补养颜的时髦食品;印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶;美国1200万人口的得克萨斯州,1989年食用昆虫食品5000万美元。日本用蚯蚓粉研制出营养保健品,美国用蚯蚓肉和牛肉制汉堡包。中国的少数民族,如傣族食用的昆虫多种多样,如"蚁炒鸡蛋”,“萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”芭蕉叶烤蝌蚁“等。现代中国人吃昆虫的就更多了,如天津人喜吃蝗虫,广东人喜吃龙虱,江浙、四川人喜吃蚕蛹,福建人喜吃炸蚯蚓,东北人喜吃蚂蚁、炸金龟子,山东人喜吃蝉若虫,北方人又兴起烹食蝎热。近年来,昆虫美食的开发热潮席卷全国,除了上述传统的美食外,还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品,如用发酵方法加工蚕蛹,生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包;中国婴幼儿食品营养研究所利用蚕蛹研制成功蚕蛹粉,其蛋白质含量比牛肉高3倍,属于全营养保健食品。黑龙江利用蚕蛾生产蚕蛾酒,畅销海内外,云南、江苏利用蚂蚁作原料研制成功的金刚酒、蚂蚁粉在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果,湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

 

 

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